1、茶水中的杂质

头道茶水是指第一次冲泡的茶水，通常会存在大量杂质，如茶叶屑、茶脂等。这些杂质会使茶水变得浑浊，口感也会受到影响，直接饮用可能会影响身体健康。

此外，头道茶水在冲泡过程中，因为茶叶的表面未完全展开，茶水中的催吐素、茶碱等成分较高，容易造成胃部不适，引起恶心、呕吐等不适症状。

2、茶水中的咖啡因

茶叶中含有咖啡因，而头道茶水中咖啡因的含量比后续冲泡的茶水要高。如果大量饮用头道茶水，可能会出现咖啡因过量，引起失眠、心慌、口干、手抖等症状。

此外，头道茶水还会刺激胃酸分泌，增加胃肠负担，加重胃肠道负担，容易引起消化不良、胃酸倒流等问题。

3、茶水中的细菌

茶叶在储运、加工过程中可能会受到不同程度的污染，导致茶叶中存在细菌，例如大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌。

如果头道茶水在制作过程中没有严格控制卫生条件，茶水中可能携带大量的细菌，在人体内繁殖并引起食物中毒、腹泻等症状。

4、茶水中的化学物质

头道茶水在储存过程中，可能会受到空气、水分、光线等外界因素的影响，导致茶叶中某些成分发生化学反应，产生有害物质。

例如茶叶中的茶多酚、叶绿素等成分，在无氧的情况下会被氧化成黄色素和茶垢素等有害物质，因此头道茶水不宜饮用。此外，在农业生产过程中使用的化肥、农药等也有可能在头道茶水中残留，对人体健康造成潜在威胁。