1、“拖酸铁观音”是什么意思

“拖酸铁观音”（tuō suān tiě guān yīn）是指茶叶的一种品类，以铁观音为基础，经过特殊处理之后产生了酸味和滞味，所以称为“拖酸铁观音”。

拖酸铁观音在口感上比普通铁观音更加醇厚、甘甜、回味悠长，而且不失清新爽口的特点，被誉为是名茶之一。

2、拖酸铁观音的制作工艺

拖酸铁观音是制作铁观音的一个分支品种，制作流程比较复杂，需要经过筛选、摊凉、挑拣、揉捻、干燥、杀青等制作步骤。

其中重要的一步是“挑拣”的过程，只有将铁观音的茶叶选取出来，再经过时间长、火候度适宜的摊凉、干燥处理之后，才能达到拖酸都有而没有滞味的优质茶叶。

3、拖酸铁观音的历史起源

据茶文化研究者介绍，拖酸铁观音的起源可以追溯到清朝康熙年间。据说，清朝康熙皇帝曾下江南游玩，途中品尝到铁观音茶，非常喜欢，还赐名“武夷岩茶”，并将其列为官方贡品。

后来，一些茶农为了创新，将原本经过揉捻杀青制作的铁观音进行“拖酸”处理，形成了这种独特品种的茶叶，也就是现在的“拖酸铁观音”。

4、拖酸铁观音的饮用方法

饮用拖酸铁观音，需要先选用品质较优的茶叶，先用100℃的热水清洗，将茶叶表面的灰尘和杂质冲净，再倒入80-90℃的温水浸泡2-3分钟，待茶水淡黄色变清亮时即可享用。

在饮用过程中，可以通过不同的泡法调整不同的口感，比如第一泡可以短暂沥水后再冲泡10-20秒，以激发茶叶本身的凉爽感；第二泡可以稍微延长泡茶时间，以增强茶的醇厚度。