雀舌什么意思

1、雀舌的起源

雀舌，又称“茶头”，是一种名特优绿茶，产于中国安徽省黄山市的光明山一带，历史悠久。相传在唐代，有一个茶农到狮子峰下采茶，被人摸了一把肩膀，吓得丢了一把采摘下来的茶叶，茶叶散落在地，后来经过民间姜太公的改良，创制出了具有特殊口感的茶叶，就是现在的“雀舌”。

雀舌茶的外形是细长卷曲的，像雀舌，故得名。叶形条索修长匀整，色泽墨绿。口感香甜，滑爽。

2、雀舌的制作

雀舌的制作工艺是属于绿茶的一种，采摘新茶嫩叶，经过杀青、揉捻、烘干等多道工序制成。而雀舌茶的制作过程则更为繁复。

首先在春分前后，选用茶园最早嫩芽叶，将新鲜茶叶萎凋、杀青、揉捻，频繁晾晒、炒制，每一道工序都要按规定的温度、时间执行，以保证茶叶在生产过程中的均一性、稳定性和高品质。最后通过高温干燥，将水分蒸发掉，制成雀舌。

3、雀舌的营养价值

雀舌茶可以利尿消肿、清火解毒、降脂减肥。对于患有湿热症、口臭、口干燥等症状的人群，喝雀舌茶就能有很好的改善效果。

此外，雀舌茶中富含儿茶素、儿茶素三和茶多酚等多种天然成分，有抗氧化、抗衰老、抗癌等功效，可有效帮助人体提升免疫力，延缓衰老。

4、雀舌的品鉴方法

雀舌制作精细、品质上乘，要想品尝到正宗的雀舌茶需要注意以下几点：

①色泽：雀舌茶色泽墨绿、均匀，绿叶细长。

②香气：雀舌茶具有浓郁的香气，如果在品尝前泡上两次汤，能够去掉茶叶表面的灰尘，增加茶汤的香气。

③滋味：正宗的雀舌茶具有香甜、鲜爽、滑嫩的口感，茶汤清澈透明，余味甘甜回味。