为什么普洱生茶闻起来

1、茶叶中挥发性物质含量高

普洱生茶是新鲜的茶叶，因此其挥发性物质含量比较高。这些物质包括茶叶的芳香化合物、酸、醇和酯等。这些物质在新鲜的茶叶中被束缚在细胞组织中，不容易挥发出来。但是，在制茶的过程中，这些物质会逐渐释放出来，通过闻味可以感受到这些复杂的气味。

2、氧化反应使茶叶释放出特殊的香味

普洱生茶在加工过程中逐渐氧化，从而释放出一些特殊的香味。茶叶中的含氧化酶会在加工过程中逐渐被激活，将茶多酚中的单宁酸氧化成具有独特香味的化合物。在闻茶的时候，可以感受到这些特殊的香味，尤其是飘散在茶叶周围的气味。

3、储存条件影响闻茶体验

普洱生茶的质量和储存条件密切相关。普洱生茶需要储存在干燥、通风的地方，因为潮湿的空气会导致茶叶变质。如果普洱生茶被储藏在不良的条件下，例如在潮湿的地方或长时间暴露在阳光下，它可能会发生质量变化，产生不好的气味，影响闻茶的体验。

4、茶叶的产地和品种

普洱生茶的产地和品种也会影响其香味。不同地区的气候和土壤条件会对茶叶的香味产生影响，不同品种的茶树也会产生不同的味道。普洱生茶来自于云南地区的大叶种茶树，这些茶叶通常具有深厚的土壤气味、药草香味和果香气味。