1、春茶和明前茶

毛尖是绿茶中的珍品，其产地主要集中在江苏苏州市太仓区和无锡市滨湖区，由于生产工艺复杂，制作时间短，属于采摘即制，所以其生产季节短，只有春茶、明前茶和秋茶三个季节。

春茶指的是清明节前后的茶叶，以3月中旬至4月中旬之间为最佳采摘期，此时茶芽嫩，气温适宜，所以春茶是茶叶品质最优良的季节。

而明前茶则指的是谷雨前后的茶叶，采摘时间为4月中旬至5月中旬，茶叶质量次于春茶，但也是茶叶佳品。

2、雨前茶和雨后茶

毛尖茶的品质还与采摘的时间有关，其中最重要的是是否采摘到了雨前茶或雨后茶。所谓雨前茶就是在谷雨前采摘的茶叶，即4月5日-7日左右。此时天气湿润，茶树生长迅速，气温适中，茶叶水分较高，鲜叶香气浓郁，口感鲜活，营养成分更丰富；

而雨后茶则指谷雨之后，茶树的生长进入到盛期，雨爽气清，茶树营养摄取充裕，茶叶带有花香和坚果香，口感醇和厚实，同时茶汤颜色深沉，浓度高。

3、山地和平原茶

在谈到毛尖茶的产地时，还需注意茶叶的生长环境。苏州太仓的茶叶最为常见，分布在300米以上的山脉上，山形、海拔、土壤等自然生态环境亦是高水平的因素。此外，苏州平原的茶也以甜香、平和著称。地理因素、气候条件和作业手法等，对茶随处留意，在注重“品质”的基础上，选择不同的特点。

4、保持新鲜的方法

除了选择适宜的季节和制作方法之外，保持茶叶新鲜也至关重要。毛尖茶是一种嫩茶，质地柔嫩，故易受潮霉变。因此，放置茶叶的环境要求干燥、通风、无异味，最好放在竹制茶筒中，将茶筒放置于冰箱内，以保持茶叶的新鲜度。