1、杀青方式的背景介绍

杀青是制造黑茶的关键环节之一，通过杀青处理可以使青茶发生化学变化，产生特定的茶香和口感。在实际生产中，采用不同的杀青方法可以得到不同口感的黑茶。传统的杀青方法有太阳晒青、炭火烘青、蒸烤法等，而近年来随着科技的发展，出现了更加高效快速的杀青方法。

2、热风机杀青

热风机杀青是一种高效快速的杀青方式，在该方法中使用热风机对青茶进行加热，使青茶叶片发生脱水和氧化，从而达到杀青处理的效果。相比传统的杀青方法，热风机杀青可以减少制茶时间，提高制茶效率，并且还能够保持茶叶的原香和原味。

3、烘干杀青

烘干杀青是一种普遍应用的杀青方法，主要是利用烘干机加热，并利用冷却风扇冷却，使茶叶在湿热的环境中进行杀青。烘干杀青适用于制造各种类型的黑茶，比较适合于大规模生产，操作简便。

4、竹制杀青

竹制杀青是一种较为传统的杀青方式，一般是将青茶装入竹箩笼，再进行加热烘干，以达到快速杀青的效果。相比传统的杀青方法，竹制杀青方式的茶叶烘干过程中会慢慢熏香，为茶叶赋予了特殊的风味和香气。