1、适合制作红茶菌的茶叶品种

制作红茶菌的最佳选择是简单、单一的红茶。如正山小种、福建红茶、印度阿萨姆红茶、锡兰红茶等品种。因为这些红茶茶叶的完整度高、内含物质量大，可以为红茶菌提供足够营养，有利于红茶菌的繁殖和发酵。

2、茶叶的质量选择

需要选择颗粒饱满、干燥、无积水的茶叶。若茶叶因为不好的存储或使用不当而受到潮气或霉变，不但不能制成美味的红茶，还可能对红茶菌的繁殖和发酵产生不良影响。

此外，应选择正规厂家生产的绿色保健茶叶，保证茶叶的品质和安全性。

3、浸泡时间和水温的控制

浸泡时间和水温的控制对于红茶菌的好坏有很大影响。在浸泡时间方面，应该尽可能控制在5-10分钟之内，如果时间过长，茶叶中的有害物质会随泡时间增长而溶解出来，会对红茶菌产生不利影响。

在水温方面，过高过低都会影响红茶菌的生长和发酵。一般来说，应将水温控制在85-95℃之间，水温过高过低都会影响红茶菌的活跃度和生长速度，影响红茶菌的效果。

4、茶与红茶菌的比例

茶与红茶菌的比例也是制作红茶菌的重要因素。坚持“茶多菌少”的原则，一般来说，用10克左右的茶砖；红茶菌用5克左右即可，可以根据个人口味适量调整。

特别注意：不要一次用太多红茶菌，否则会影响红茶菌的发酵效果，使得可能会出现过度酸化的现象。