1、日照绿茶的品种及特点

日照绿茶是以山羊山、周村、惠民等地在春季以明前、清明两个时期采摘的新嫩叶为原料制成的绿茶。根据制作工艺不同，可以分为普通绿茶和露天枯毛绿茶两种品种。

普通绿茶属于立式篓型，细长匀整，色泽翠绿，香气高清、持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈明亮，叶底绿润嫩亮，是日照地区最具代表性的绿茶品种。

露天枯毛绿茶制作精细，茶汤呈淡黄色，香气高仿、幽雅，滋味滑润、回甘，是日照地区的长寿茶。

2、日照绿茶的产区及历史

日照绿茶产地主要分布在日照地区的山羊山、周村、惠民等山区，这些地方土地沃壤，气候温和湿润，是制作绿茶的理想地点。

日照绿茶的历史可以追溯到唐朝，当时民间就有炒茶制绿茶的习惯。到了宋代，日照绿茶的制作技术更加完善，成为当时的主流绿茶品种。现代，日照绿茶已成为山东地区重要的农产品。

3、日照绿茶的采摘及制作工艺

日照绿茶的采摘时间以明前、清明二期春茶的嫩芽为主，采取手工摘取方式，保证茶叶新鲜度和嫩度。

制作日照绿茶的工艺主要包括杀青、揉捻、松软、和干燥四个步骤。其中最关键的是杀青、揉捻和松软这三个环节，要注意力度和时间的掌握，成品的质量和风味与此有很大关系。

4、日照绿茶的营养价值和功效

日照绿茶富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等多种营养成分，对人体健康有多种好处：具有抗氧化作用，能够有效抵抗自由基带来的伤害；降血脂，改善血液循环，预防冠心病等心血管疾病；能够提高免疫力，增强抵抗力，预防感冒和病毒感染等。

此外，日照绿茶还具有清热解暑、减肥消脂等功效，是一种兼具饮品和药品双重作用的茶饮料。