1、茶叶中所含的成分

茶叶中所含的茶多酚和儿茶素等物质具有收敛口腔、抵制细菌及炎症的作用，因此喝茶可以生津止渴。

茶多酚是一种表现为苦涩、收敛和涩味的多酚类化合物。具有诱导生长因子受体（EGR）等提高细胞凋亡能力的作用，也有着强烈的抗氧化，抗炎作用及抗肿瘤等生理活性。

另外，儿茶素在茶叶的总多酚中占有50%以上的含量。在体内儿茶素有良好的抗氧化、降低血压，抑制病毒和细菌的能力，也能够通过抑制口腔细菌的生长来保持口腔清洁。

2、茶叶对唾液分泌的刺激作用

茶叶中的茶碱对中枢神经起到兴奋作用，刺激唾液腺分泌唾液。

喝茶不仅可以刺激唾液腺分泌唾液，而且喝茶的过程也需要大量咀嚼、吞咽等行为，同时也可以促进口腔内黏膜的血液循环。因此，喝茶是促进唾液分泌和口腔健康的好方法。

3、茶叶角质层保湿作用

喝茶可以通过皮肤保湿来达到生津的效果，这是由于茶叶中的茶多酚和儿茶素等多种保湿成分可以形成保护角质层的涂层。

皮肤表层有一个非常重要的保护膜，称之为皮脂膜或角质层。角质层可以保持皮肤水分，但当皮肤受到刺激或水分流失时，皮肤就会变得干燥。而喝茶可以通过保湿作用来减缓干燥的现象。

4、茶叶对口臭和口腔细菌的影响

茶叶具有抗菌作用，可以抑制引起口臭和口腔细菌生长的微生物。

口腔细菌到达一定数量后，就会产生臭味，因此喝茶可以杀掉口腔细菌，减少口臭的发生。此外，茶叶中的氟化物还能够抗龋防蛀，也起到了保护口腔健康的作用。

总结

综上所述，茶叶中所含的茶多酚、儿茶素等成分具有收敛口腔的作用，能够刺激唾液分泌，保持身体水分，同时保持皮肤水分，能够抑制口腔细菌和口臭的发生，同时还起到了预防龋齿和保护口腔健康的作用。

因此，人们常常选择喝茶来生津解渴。不过需要注意的是，在喝茶的时候，也需要注意温度适宜，不宜过量。