什么茶得揉

茶得揉，指的是制作某些茶类时需要进行揉捻、压制等处理。而哪些茶叶需要揉捻、压制呢？下面，我们将从几个方面来详细阐述。

1、红茶

红茶是一种经过严格发酵制作的茶类，制作过程中需要经过揉捻、发酵、干燥等环节。其中的揉捻环节是至关重要的一个步骤，它能够压破茶叶细胞、破坏细胞结构，让茶叶的汁液和酶液混合，从而达到发酵的效果。因此，红茶是一种需要揉捻的茶类。

2、乌龙茶

乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，制作过程中需要经过揉捻、发酵等环节。揉捻环节的作用主要是让茶叶的汁液和酶液混合，激发茶叶的香气。此外，在揉捻的过程中，还需要控制揉捻的幅度和时间，以保证茶叶的形状和口感。因此，乌龙茶也是一种需要揉捻的茶类。

3、普洱茶

普洱茶是一种特殊的压制茶类，制作过程中需要经过揉捻、发酵、压制等环节。揉捻环节的作用主要是打开茶叶、刺激茶叶的汁液和酶液混合，提高茶叶的香气。此外，还需要适量的压制，以便让茶叶紧实、易保存。因此，普洱茶是一种需要揉捻和压制的茶类。

4、黄茶

黄茶是一种半发酵的茶类，相比其他茶类，黄茶的制作过程更为考验制茶师傅的手艺。在制作过程中，需要经过杀青、揉捻、和折叶等多个环节。其中，揉捻的环节作用就是破坏茶叶细胞、提高茶叶的柔韧性，同时让茶叶的、水分均匀分布。因此，黄茶也是一种需要揉捻的茶类。