1、红茶的深度发酵

红茶制作过程中，鲜叶在经过凋谷、揉捻、发酵等工艺后，其内部化学成分发生了深度变化，其中的单宁酸含量大量增加，这便是导致红茶苦涩口感的主要原因。而单宁酸一般存在于植物茶树的根、茎、叶、果实和种子中，对于红茶中的单宁酸过多，即使冲泡时温度和时间不当，也会直接影响红茶的口感。

同时，在茶树生长、制作中，不同品种的茶树、不同部位的鲜叶、不同时期的采摘，也会使红茶中的单宁酸含量有所不同，因此，不同品种、不同类别的红茶在口感上还是存在一定的差别的。

2、水温过高

水温过高是导致茶水苦涩口感的另一个重要原因。通常来说，红茶的冲泡温度在90℃-100℃之间为宜，如果水温太高，则会加速红茶中的单宁酸和咖啡碱等化合物的溶解和释放，对口感产生负面影响。

所以，为了避免水温过高，冲泡红茶时我们可以先将水放置一段时间，让水温下降至适宜的范围，再冲泡红茶，这样就能有效避免苦涩口感的产生。

3、冲泡时间过长

冲泡时间过长也容易导致红茶口感苦涩。一般来说，红茶冲泡时间在3-5分钟之间为宜，如果时间过长，红茶中的苦涩物质会被更多地溶解出来，口感也会更加苦涩。

因此，在冲泡红茶时，我们可以适当缩短冲泡时间，也可以在茶水变得苦涩时及时将茶叶取出，这样可以有效避免红茶苦涩口感的出现。

4、茶叶储存不当

茶叶储存不当也会导致红茶口感苦涩。如果茶叶放置时间过长、温度过高或者湿度过大，都会导致茶叶中化学成分的分解和变化，从而影响茶叶的香气和口感。

因此，我们在选择红茶并购买后，要注意存放环境，尽量保持通风、干燥和避光的状态，可以将茶叶放置于易于保存的茶罐或密封袋中储存，这样不仅可以保持茶叶的品质和口感，还可以延长茶叶的保质期。