普洱茶老茶出油是什么引起的

普洱茶老茶出油是一种非常常见的现象，许多茶叶爱好者喜欢品尝这种出油老茶的味道。但是，你知道老茶出油是什么引起的吗？下面几个方面为您详细分析。

1、氧化作用

普洱茶老茶出油的主要原因是茶叶中的油脂分解产生的。茶叶中的油脂是存在于茶叶中的，而不是外界附加的。茶叶中的油脂含有丰富的烯丙基、烷基和脂肪酸，容易形成过氧化物。随着时间的推移，它们会逐渐氧化并降低茶叶中的油脂含量。而随着时间的推移，茶叶中的油脂成分也会发生变化。

这个过程可以通过热处理来减缓，但是茶叶无论如何也难以完全避免油脂分解。油脂分解的过程中，油脂成分也会发生很大变化，从而产生不同的味道和香气。

2、天然发酵

普洱茶老茶产生的另一个原因是天然发酵。茶叶中的微生物和酵母菌随时间的推移而自然繁殖和发酵，这种发酵反应会引起茶叶中的油脂分解和酸化。

当茶叶的油脂发生分解和酸化后，会产生一些新的化合物，例如酯类和麻醉类物质，它们具有独特的气味和味道，随着时间的推移而变得更加浓郁。

3、存储方式

除了以上的两个因素外，普洱茶老茶出油的另一个重要因素是存储方式。在制作老茶时，茶厂通常会使用各种储存容器，例如青瓷罐、竹筒、陶罐和铁罐等，将茶叶储存数年以发酵和陈化。这些容器储存和保存老茶的方式也会影响茶叶的味道和油脂含量。

例如，常常使用微透气的陶罐来储存老茶，这种陶罐可以透过一定量的空气，但容易滑降保湿，能够有效保证老茶的透气性和湿度。相反，不透气的铁制罐子则会扼杀老茶的呼吸，形成铁锈、湿氧和霉变等问题，从而影响老茶的品质。

4、优质原料的选择

最后一个因素是原料的选择。普洱茶老茶需要使用优质的原料，这对于茶叶的质量和品味至关重要。茶叶中含有的油脂含量、糖分和其他成分都会影响老茶的品质和味道。

生茶之际选择优质的原料可以大幅增加老茶品质和风味的保证，能够大幅增加油脂的含量，增加茶叶的鲜度。