1、茶毫是什么

茶毫是指茶叶表面的白色绒毛，它们常常在泡茶过程中浮在水面上。茶毫是新鲜茶叶制作过程中残留的一部分，由于它富含营养，所以对茶汤的香味和口感产生了很大的影响。

2、茶毫的形成

茶毫是新鲜茶叶成长过程中，随着新叶的不断生长而产生的。茶叶的生长主要分为四个阶段：夏老茶、秋老茶、春茶、谷物期。在春茶和谷物期，茶叶的生长速度比较快，茶毫的生成量也会随之增多。此外，土质、气候等环境因素也会影响茶毫的形成。

另外，在制作的过程中，茶叶经过揉捻、发酵等化学反应的过程，茶叶细胞壁上附着的白色绒毛也容易从茶叶表面脱落，形成大量茶毫。

3、茶毫的好处

茶毫富含大量嫩叶中所需的营养成分，如茶多酚、芳香物质、氨基酸等。这些成分能够通过泡茶将其释放出来，增加茶汤的香味、口感，同时还具有一定的保健作用，如抗氧化、抗衰老等作用。

4、如何选择带茶毫的茶叶

选择带茶毫的茶叶可以从以下几个方面入手：

1、观察外观：新鲜的茶叶上会有比较多的茶毫，而且茶毫的颜色应该是鲜嫩的白色。

2、闻香辨质：泡茶前可以闻一下茶叶的香味，新鲜的茶叶气味应该清香而纯正。

3、品尝口感：在喝茶的过程中，带茶毫的茶叶的润滑感比较好，茶汤颜色清澈，香气浓郁，口感鲜爽。