1、青柑的介绍

青柑是一种汉族传统的饮品，制作原料主要是晒干后经过焙烤过的柑橘皮。青柑发源于江西省上饶市和抚州市一带，具有清香爽口、回味悠长的特点，是江南一带非常受欢迎的茶水。

青柑的主要原料——柑橘皮是用新鲜柑子经过晒曬、定型后再烤制而成。制作流程大约为削皮、去渣、烤制、揉捻等几个步骤。其中，烤制环节是关键，需要掌握好温度和时间，过高过低都会影响到最终的口感。

2、青柑的营养价值

青柑中含有丰富的维生素C、钙质以及多种有益的生物活性物质，对于改善体内代谢、提高免疫力具有良好的助益。除此之外，青柑还能清热解毒、消食化积、降血脂等，是四季皆宜的饮品。

由于青柑的制作原料是柑橘皮，因此可以更有效地利用柑橘皮中含量丰富的物质，尤其是柑皮中的萜类化合物、黄酮类化合物、植物鞣质等成分，有较好的营养保健效果。

3、青柑的制作方法

制作青柑的初步工序是先将柑子洗净然后晒干，接着将柑子皮用刀片从中间开口，将白色的内层去掉，并将柑子皮放置在阴凉处晾干。晾干后的柑子皮就可以进行烤制了。烤制时需要放入预热好的炉子中，使用柴火低温烤至柑子皮表层变黄即可，整个烤制过程一般需要两个小时左右。

待烤制好的柑子皮晾凉后，即可进行捻揉。捻揉是指将柑子皮裹入细麻或纱布中，然后反复用手揉捏、搓动，以减轻柑子皮的涩味，使之更加香甜。最后放入干净的瓷瓶中，盖好盖子即可制成。

4、青柑的饮用方法

青柑一般泡法类似于普通的茶叶。用沸水将茶杯及茶壶烫过后，将青柑放入茶壶中，加入适量沸水并焖制3-5分钟，即可品尝到清香的青柑茶。如果需要香气更为浓郁，也可以在茶水中再加入一些枸杞、玫瑰花等香料调味。