1、什么是螃蟹脚茶

螃蟹脚茶是一种广西北海特有的传统茶饮，也是当地著名的特产。它的主要原料是螃蟹的脚，和白茶叶、陈皮、桂花等辅料。

2、螃蟹脚

螃蟹脚是螃蟹的肢体之一，它是螃蟹运动的主要器官，也是螃蟹体内脂肪、肝脏积存的主要地方。选用的螃蟹脚应该是新鲜的，没有包装过的，没有裂口和损伤的，并且洗净。

在制作螃蟹脚茶的过程中，需要将螃蟹脚清洗干净后放锅中炸过，主要是为了去掉水分和腥味。

3、白茶叶

白茶叶是一种经过自然萎凋后直接晒干而成的茶叶，是一种非发酵的茶，茶汤呈黄绿色，香气清高。在制作螃蟹脚茶时，选用的白茶叶应该是优质的，呈黄绿色，性质温和，不会破坏螃蟹脚的营养成分。

4、其他辅料

在制作螃蟹脚茶时，还需要添加一些辅料，如桂花、陈皮等，这些辅料主要为了增加茶水的香气和口感。

桂花是一种天然的香料，具有独特的香气和滋味，它可以增加茶水的香味，同时还可以促进肠胃蠕动，消除胃胀等不适症状。

陈皮是晒干后保存一段时间的橘皮，具有健脾开胃、理气化痰、消食化积的功效，它的加入可以调节螃蟹脚茶的口感，使之更加清爽宜人。