什么是冻茶？

冻茶，简单来说就是把煮好的茶放在冰箱冷冻室里冻一下，以提高茶汤的甜度和口感。对于广东、香港和台湾等地的人们来说，冻茶早已不是什么新鲜事物，相反，已经成为了日常茶饮中的一种传统。冻茶呈现出的清新甘冽，深受茶言茶语的爱好者所追捧。

哪些茶适合冻？

并不是所有的茶都适合冻。一些鲜叶香气浓烈，口感浓厚的茶，也就是以红茶、黑茶和普洱茶为主的茶类，更容易产生苦涩、涩口的感觉，不太适合冻。而以绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶为主的茶类，则较为适合冻。绿茶和黄茶清香幽雅，口感清爽，冻茶后更能突出这些特点；白茶滋味鲜雅、甘润，冻茶后口感更为顺滑；乌龙茶半发酵状态下的香气浓郁，口感丰富，冻茶后口感更加清新。

如何冻茶？

冻茶是需要一定技巧的，以下是冻茶的详细步骤：先用热水冲泡茶，茶水略微冷却后放入小冰盒，约10-12个小时冷冻，冻茶完成。如果希望冻茶更甜一些，可以在泡茶时添加少量的冰糖。

需要注意的是，冰盒内的茶汤不宜填满，冻结时还需留空一部分，避免茶水膨胀炸裂。此外，冻茶不宜长时间存放，不要超过24个小时，否则茶汤会失去原有的口感和风味。

冻茶的好处

冻茶的口感清新、甜美、香气浓郁。由于茶叶中的部分物质可能在煮茶过程中被分解，而在冷冻过程中，茶叶中的一些复杂化学物质会经过适当的变化后达到平衡，茶叶的甜度、回甘、滋味中所蕴含的鲜明香气便会被充分释放出来，而且更易被人感受到。

此外，在炎炎夏日里，冻茶不仅是清凉佳饮，还有利于解渴，对身体的热量调节和内火清除都有很好的作用。同时，冻茶的香气同样也有助于舒缓紧张的情绪，放松心情，增进人的神经兴奋性，带来宁静的愉快感受。