1、遵义红的基本情况

遵义红是中国经典红茶，属于湖南省岳阳市洞庭湖区及贵州省遵义市红花岗区中山乡产茶区的一种红茶。它比较适合温和的温度，并且口感柔和而不会过于刺激。

遵义红的制作工艺特别严谨，包括采摘的时间、标准的制作流程都是根据具体情况而设计的。一般来说， 采摘时用新鲜且成熟的茶叶，然后把茶叶晒干，开炒，微火炒到茶叶颜色发黄，然后再放进炭火里进行闷烘，直至茶叶变得焦香。整个过程约3-4小时，并且需要高度的专业技术去掌握。

2、遵义红的历史渊源

遵义红已经有近百年的历史，最初由湖南省岳阳市的一个叫爬石山的山区诞生。后来，在遵义市红花岗区传承并发扬光大。红花岗区的地理环境和气候条件非常适合茶树的生长，使得遵义红的品质更加优良。而且，经过了多年的改良，遵义红的制作工艺得到了一定的提升，现在已经成为了一种国际知名度比较高的红茶品种。

3、遵义红的制作技巧

可以说遵义红的制作技巧是一门非常高深的技艺，需要非常讲究细节的掌握。首先，制作遵义红的茶叶选取很重要，必须要选择有细嫩茎叶的茶树。其次，选摘的时间非常关键，一般在春季采摘。接着，在遵义红的炒制过程中，一定要注重火候的掌握，不能过早的扭曲茶叶，也不能炒过久导致破茶叶。

最后，在闷烘的过程中，要采用慢火的方式，不能过快或过慢。整个制作过程中，师傅需要不断调整火候，不断的用双手揉捻茶叶，调控湿度，使得茶叶在闷烘的过程中能够均匀烘干，呈现出比较完美的品质。

4、遵义红的品鉴技巧

品鉴遵义红也是有一定技巧的。首先，遵义红的色泽为红棕色，具有明亮的金银色芽尖，红汤明亮夺目。其次是香气，遵义红的香气独特且浓郁，有蜜香，甜香，干果香等多层次香气。再者，口感也非常重要，遵义红口感鲜爽，入口后能感受到细腻的滋味，且回味持久。

总而言之，遵义红不仅仅是一种茶，更是一种文化、一种传承，代表着中国传统茶艺文化的精髓。因此，不管是制作还是品鉴，都需要认真严谨的对待，才能更好地体会其独特的风味和魅力。