1、什么是西湖龙井？

西湖龙井，又称太平猴魁，是产于中国浙江杭州西湖的一种特级绿茶。其特点是细嫩平展，色泽碧绿，清香高爽，茶汤鲜明。因产于西湖龙井村而得名。

可以说，西湖龙井是中国绿茶中的佼佼者，是极品中的极品。而要想品尝到西湖龙井的极致之美，采摘的时间至关重要。

2、西湖龙井什么时候采摘？

西湖龙井的采摘时间非常短暂，只有每年的清明节前后十天左右。具体时间需要根据天气情况而定，一般在清明节前后的气温稳定在10℃以上，且无霜冻时，便可开始采摘。

此时的茶芽初发嫩芽，含水分丰富，质地柔软，口感鲜嫩细腻，是制作优质龙井绿茶的最佳时机。而如果过了这个时间，茶芽已经长大老化，茶汤也会变得苦涩泛黄。

3、西湖龙井采摘的方法

西湖龙井的采摘方式一般采用手工摘折的方式，既保证了茶芽的完整性，又提高了采茶的质量和效率。同时也传承了杭州茶文化中的“三摘七选”的严谨要求。

“三摘”指的是从清明节前后十天开始的三次采摘，分别在三月下旬、四月中旬、五月上旬进行，每次采摘只采嫩芽未展的茶尖，每次不超过一片叶子。

“七选”则是在采摘的过程中对茶叶进行筛选，将质地柔嫩，色泽鲜绿，完整无损的茶叶选出，才能成为炒制西湖龙井绿茶的原料。

4、西湖龙井的保鲜与储藏

西湖龙井的保鲜与储藏非常重要，一般情况下，龙井茶应该在采摘当天晚上进行初步的加工，经过杀青、揉捻、炒制等一系列工序制成黑绿色的茶叶。在制作过程中需要注意温度和时间的掌控，保证茶叶的质量。

储存上，龙井茶最好存放于不透气的茶罐中，放于干燥、阴凉、无异味的地方，防止受潮霉变。而且储存时间最好不要超过一年，否则会影响茶叶的香气和口感。