1、武夷山品种茶的定义

武夷山品种茶是指在武夷山地区种植的并且具有独特品质、风味和香气的茶叶。这些茶叶是通过培育和改良普洱、福鼎、铁观音等原始茶叶品种而来，在生长、采摘和制作过程中严格按照传统工艺进行。

武夷山品种茶有着独特的山地特征，其茶叶的茶树生长环境得天独厚，景区内气候温和，土壤充足，有着得天独厚的地理环境优势，栽培出来的茶树品种茶叶口感醇厚，陈香持久，口感甜润，茶质优良，被誉为是“浓香型茶叶”的典型代表。

2、武夷山品种茶的种类

武夷山品种茶主要包括武夷岩茶、武夷水仙、武夷肉桂、武夷桃花、武夷肉桂和武夷大红袍六个种类。其中武夷岩茶是武夷山的代表品种，也是中国十大名茶之一，因其色、香、味、形俱佳而赢得了广泛的赞誉。

武夷水仙则是不发酵、没有焙火，以“清香”为主要特点的绿茶，茶汤清香幽雅，滋味清爽淡雅，是武夷山的重要特色。

武夷桃花是以春、秋仙韵取香，特点是果香浓郁，口感鲜爽，颜色翠绿清新，有清甜幽香，品质上佳。

武夷肉桂虽然茶型介于酱(红)与青(绿)之间，但是发酵度很低，做工类似黄茶，加工简短，分类又是独特的。传统上将在第二天中午左右采摘的新芽，叶面上泛着微黄的肉桂名为“露肉桂”，其叶质厚实，有花香、果香与茶香三者并存的特点，作为武夷山特产名茶售价极高。

3、武夷山品种茶的制作工艺

武夷山品种茶的制作工艺分为隔凉、杀青、揉捻、发酵和烘焙五个步骤。其中，隔凉是指将新采摘的茶叶置于通风的凉亭中晾晒，使水分得以挥发。杀青是将茶叶放入锅中，快速加热并翻炒，以破坏茶叶的细胞结构并停止酶活性。揉捻是将杀青的茶叶揉捻，在揉捻的过程中将茶叶形状塑造成后续生产所需的形态。发酵则是将揉捻好的茶叶置于适宜的环境中进行天然发酵，让茶叶产生独特的香味和味道。最后，将发酵好的茶叶进行烘焙处理，使其叶质干燥、色泽呈现出焦黄色，同时加强茶叶的香气和甘醇程度。

4、武夷山品种茶的保健价值

武夷山品种茶富含茶多酚、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种营养物质。这些营养物质具有很强的抗氧化作用，可以预防癌症、心血管疾病，并有抗衰老的功效。此外，武夷山品种茶含咖啡碱成分比较高，能够帮助人体消除疲劳、提高精神，具有一定的兴奋作用。

同时，武夷山品种茶还有降压、降血脂、减肥、消化等多种保健功效。对于情绪焦虑、失眠多梦、头痛眩晕等问题也有很好的调节作用。