1、茶叶品种和生长环境

茶叶品种和生长环境是影响茶叶苦涩度的重要因素之一。一般认为，茶树在气候寒冷、日照充足、海拔较高的环境下生长的茶叶，苦涩度较大。而在气候温暖、日照不足、海拔较低的环境下生长的茶叶，苦涩度较小。

此外，茶树栽种时的土壤肥力、水分、施肥等也会影响到茶叶的品质，直接影响到茶叶苦涩度的大小。

2、采摘时间和工艺加工

茶叶的采摘时间和工艺加工也会对茶叶苦涩度产生影响。一般来说，春茶，即春季新茶采摘后，因为叶片嫩度较高，所以茶叶的苦涩度相对较小。相反地，秋茶叶片老化，所以苦涩度相对较大。

而在茶叶的工艺加工过程中，不同的工艺会使茶叶苦涩度产生不同的变化。例如，绿茶经过杀青后的高温烘干，会让茶叶的苦涩度降低，而黑茶经过不同程度的发酵后，苦涩度则相对增加。

3、储存时间和保存条件

茶叶的储存时间和保存条件对茶叶苦涩度的影响也不容忽视。茶叶在长时间保存后，由于茶叶中的酶类和单宁等成分的作用，茶叶的苦涩度会逐渐增加。但适当的保存方法和环境也可以降低茶叶的苦涩度。例如，将茶叶存放在干燥、通风、避光的环境中，可以延缓茶叶的老化，降低苦涩度。

4、泡茶方式和时间

泡茶方式和时间也是直接影响到茶叶苦涩度的因素之一。具体而言，泡茶的水温、时间、茶叶的用量等都会影响茶叶的味道和苦涩度。水温太高、泡的时间太长或者茶叶用量太多，都会使茶叶的苦涩度变大。

因此，在泡茶时，可以根据不同的茶叶品种和口感需求，调整泡茶时间和水温，来降低茶叶的苦涩度。