什么茶称为普洱生茶

普洱茶是一种中国传统的发酵茶，分为生茶和熟茶两种，其中生茶指的是经过采摘、萎凋、炒青等工艺后，没有经过人工堆堆渥堆而自然发酵的茶叶，下面从茶叶的品种、产地、工艺、特点四个方面来详细介绍。

1、品种

普洱生茶以大叶种晒青茶树为原料，这种茶树的枝叶特别粗壮，叶片硬，肥厚，含水分多，糖分高。这种茶树在云南较为普遍种植，也可在其他地方种植，如四川、广西、贵州等地也有种植茶树，制作的普洱茶称为普洱野生茶。

2、产地

中国云南是普洱茶的主产区，普洱生茶的代表产区主要分为六大山系，分别是思茅山、南诏山、觉甘山、怒江高原、八河和芒市地区。各山系在地理环境上截然不同，所以体现出来的味道和香气也不尽相同。

3、工艺

普洱生茶的制作过程可以用“杀青、揉捻、干燥”三个步骤来概括。首先将采摘下来的茶叶经过杀青，即在高温下迅速加热，使茶叶停止发酵，杀死茶叶中的酵母菌和酵母菌，使其保持茶叶原有的鲜绿色。然后按照一定的工艺揉捻，这个过程主要是为了使茶叶的细胞破碎，使茶汁中的成分充分释放和接触，进一步进行氧化和褐变。最后进行干燥，以保持茶叶的颜色、香气和营养物质，使其成为品质优良的普洱生茶。

4、特点

普洱生茶具有清香爽口，回甜回味的特点。由于没有经过渥堆，有的生茶会呈现出香气清高的特点，茶汤颜色清晰明亮，汤味带有一丝青涩，茶底绿润匀净。此外，普洱生茶还具有降脂减肥、帮助消化、润肺止咳等功效。但是需要注意的是，普洱生茶茶性偏寒，易伤人胃，因此不宜大量饮用，对于胃寒、肠胃不适、孕妇等群体尤其需要注意。