1、赏品

宋代斗茶最主要的内容是赏品，即为了展示豪门阔少们的财富和实力而准备的各种昂贵、高档的道具和材料。在茶宴上，主人们宴请来宾，摆放着象牙、玉石、金银、绿松石等各种珍贵宝器，还会准备各色糖果、糕点、果脯等美食，在茶席上款待客人。

其中，茶具也是最重要的，主要有茶壶、茶杯、茶船、盖碗等。壶口必须倾斜，乃至地瓶也是倒置摆放；茶杯也是很考究的，杯身由绛、黄、绿、白等色琉璃制成，杯底透露出水纹，夏时使用的茶杯还带有孔隙装饰，便于冷饮在杯中流通。

2、品质

宋代斗茶中，品质是另一个重要的方面。茶叶品种的选择对于茶的品质影响很大。当时的江南地区已成功引种栽培了比较高品质的蒸青绿茶，此外还会选用一些颜色鲜艳、存放时间长的老茶叶。

此外，茶的烹制方法也非常考究，主人们还有专门的厨师进行制作。茶叶的烘焙、蒸煮等制作过程要尽量少的损害茶叶的品质，保证味道的清香浓郁。

3、礼仪

在宋代斗茶中，礼仪也是不可或缺的一部分。斗茶规矩繁复，队伍排列整齐，彰显豪门家族高度的礼仪规范。茶具的搭配、茶水的分配、品饮流程必须按照一定的规定进行。

茶艺师和茶席主人的着装也很着重，宋代斗茶主人要身着华美且富有的衣饰，争夺茶业，象征着社会地位和经济实力的体现。

4、评选

宋代斗茶不仅仅是品饮，也是比拼的舞台。斗茶参赛的人数多，茶品也是深受各方钟爱。当然，评选也是有一定规模的，除了主持斗茶的名儒，还供聘名画家、名诗人担任评审委员，得分最高的斗茶者将获得一定的奖励。此外，对于比赛中表现卓越的茶艺师，在当时还可以得到一定的社会地位和名誉。