1、茶叶全发酵和半发酵的定义

茶叶的发酵是指将嫩叶经过一定的处理后，进行微生物发酵的过程。全发酵茶是指经过杀青、揉捻、发酵等工序后再干燥制成的茶叶，如红茶和黑茶等；半发酵茶是指茶叶的发酵时间和程度介于非发酵茶和全发酵茶之间，如乌龙茶。

2、叶片色泽的区别

茶叶全发酵后叶片的颜色比较深，呈现红棕色或黑色，而半发酵茶通常呈现绿色或灰绿色，有时也会出现带有红色或者棕色的叶缘。

3、茶汤液色泽和香气的区别

全发酵茶叶泡出的茶汤液颜色比较红，具有鲜香、浓郁的香气；而半发酵茶叶泡出的茶汤则颜色较浅，有时会呈现绿色或橙黄色，具有清香的香气。

4、口感和储存时间的区别

全发酵茶叶口感较为浓厚且回甘，适合保存时间较长。而半发酵茶叶则口感清爽，遇到空气比较容易失去香气和口感，储存时间不宜过长。