1、历史渊源

大树茶得名于其生长地区——大树山，大树山位于福建省福鼎市西南部，是茶叶种植的主要区域之一。据史料记载，大树茶已有上千年的种植历史，清代乾隆年间，福州知府曾高度赞扬大树山茶叶的品质，使得大树茶声名远扬。在当时，大树山茶叶被誉为“翠玉环抱、精品在野”的佳茗，故而得名“大树茶”。

据说，当地一名种植大树茶的茶农，在山林间发现了一棵巨大的古树，这棵树是当地的一颗真正的大树，茶农便将这种茶叶命名为“大树茶”。从此，这种茶叶就开始了它的“大”之路。

2、原料种植

大树茶是以福建大树山天然生态茶树园中的“大叶种”为原料，那么“大叶种”又是什么呢？一般而言，传统茶叶生产都是以小叶种为原料，而大树茶则是以大叶种为原料。

“大叶种”指的是茶树的发育状态达到一定程度的大叶，其大叶属于茶树的顶端芽，其含茶量相对其他芽叶更高，而且其自身所含有的营养成分也是较为丰富的。在大树山上种植的“大叶种”茶树生长缓慢，但是嫩叶中含有更多的氨基酸和多酚物质，这是形成大树茶独特风味的关键所在。

3、生产工艺

大树茶的生产过程是十分复杂的，需要经过采摘、揉捻、松散、发酵、整形、烘焙等多个环节，这样才能保证茶叶的品质。其中最重要的是“松散”和“发酵”这两个环节，这两步决定了大树茶的口感和香气。

松散是指茶叶在烘制之前的处理过程，需要将茶叶经过筛选、捣打等工序，使得叶片松散，从而使茶汁充分曝露在空气中，增加氧化程度。发酵则是指茶叶中的成分，如多酚物质等在空气中发生氧化反应，达到“发酵”的效果，从而增添茶叶的香气、滋味和气息。

4、品质特点

大树茶以独特的天然风味和口感而著称于世，其品质特点在于：茶形紧结、色泽绿润、滋味醇和、香气高扬、汤色清澈、叶底匀整、回甘持久等。此外，大树茶中所含的多酚物质、氨基酸等营养成分也是茶叶中的佼佼者，有助于改善血管的弹性、舒张、避免血管阻塞等作用，因此被誉为具有“健康功效”的茶叶。