1、白鸡冠的概述

白鸡冠是一种产于中国福建宁德市周宁县境内的名茶，属于白茶系列，被誉为“福建三大白茶”之一。

白鸡冠茶树生长在海拔800米-1000米的山区，需要柿树、松树等植被的自然遮荫环境和稀疏的红土壤才能生长良好。茶叶采摘要求嫩叶偏软，具有白毫，且肥厚度和长度适中，因而采摘和筛选十分繁琐，产量也相对较低。

2、白鸡冠茶的制作工艺

白鸡冠的制作工艺非常独特，主要分为萎凋、杀青、晾凉、白毫、干燥等环节。其中，白毫环节是白鸡冠最具特色的一个环节。在白毫环节中，茶匠要将茶叶在阳光下晾晒，至白毫呈现金黄色，同时还要注意掌握温度和时间，达到白毫的均匀和细腻。

此外，在整个制作过程中还需注意火候掌握、色泽保持、茶香锁住等多个方面的工艺，需要高超的制茶技艺和丰富的经验。

3、白鸡冠茶的品质特点

白鸡冠的茶汤清亮明澈，香气纯正持久，茶味甘醇鲜爽，回味悠长。尤其是它独特的白毫，让茶水呈现出金黄色，更加清新自然，味道也更为醇厚浓郁。

同时，白鸡冠茶具有低咖啡因、高氨基酸、高茶聚糖等特点，对人体有多重益处，如降低血压、减肥、抗氧化等。

4、白鸡冠茶的泡法

白鸡冠茶具有较为耐泡的特点，能够经历多次冲泡仍然口感不变。泡茶的水温以80℃左右为宜，泡制时间可根据个人口感调整。通常，初泡时间建议控制在30-40秒，逐渐递增至60秒左右。

至于茶具，最好选择白色或透明的盏、杯或瓷器，使茶汤的色泽更加清晰自然。