1、茶树品种

普洱茶的烟味与茶树的品种有关。普洱茶主要是由大叶种茶树和茶树里所饱含的微生物，如曲霉、酵母菌等，共同构成了普洱茶的独特质地和味道。在制作普洱茶的过程中，不同品种的茶树所饱含的微生物种类、数量都不同，这导致了普洱茶的口味和香气也存在差异。对于一些品种较老、生长年限较久的大叶种茶树，它们所饱含的微生物更多、种类更多，所以它们的普洱茶会有更为浓郁的烟香味。

2、发酵工艺

普洱茶与其他茶类最大的不同在于后发酵的工艺，这个过程称之为“渥堆”，也是普洱茶具有烟香味的重要原因之一。经过专业师傅巧妙的控制，普洱茶会当时充分的菌酵和微生物酵素发酵，在此过程中，产生了包括酸、甜、涩、苦、醇、生香和烟香等多种复杂的香气，而其中的“烟香味”则来源于普洱茶在渥堆过程中，生热残渣、苦涩物质被菌类和酵素分解转化，产生了特殊的味道。

3、陈化作用

普洱茶与其他茶类的另一个不同之处在于，普洱茶可以经过陈化，陈化时间越久，茶叶的口感和香气越为独特。这个过程也是普洱茶产生烟香味的原因之一。普洱茶在陈放的过程中，会和周围环境中的氧气、空气等发生作用，脂肪酸、酯类等分解产物在此过程中逐渐累积，从而形成特殊的口感和香气，其中也包括了烟香味。同时，这个过程也让普洱茶的香气更为圆润，口感也更加丰富、细腻。

4、储存条件

普洱茶作为一种特殊的茶类，对于储存条件的要求也相对严苛。正常储存下，普洱茶会持续产生一定的香气，也包括烟香味。但如果储存条件不当，普洱茶就会遭到虫蛀或霉菌的侵袭，出现香气不清、略带腥味等情况。因此，对于普洱茶的储存条件要求相对特殊，要保证相对较高的湿度，比如50%左右的RH值，避免过度干燥，同时又不能过于潮湿，否则会引起茶叶变质，从而影响普洱茶的风味和品质。