1、普洱茶的生产工艺导致苦涩

普洱茶是通过采摘后先经过“杀青、晾晒、捣揉”等工艺处理，然后堆积发酵，最后再进行再焙、压制等工艺制成的。其中的“堆积发酵”是普洱茶独特的工艺之一，而正是这个环节导致了普洱茶的苦涩味道。

在堆积发酵过程中，茶叶会被塞进茶堆里进行发酵，潮湿的环境和长时间的发酵会让茶叶中的苦涩成分（如儿茶素、茶氨酸）增加。

2、普洱茶的储存方式也是因素之一

普洱茶的储存方式会对茶叶的口感有很大的影响。过于潮湿或者存储时间过长都会导致茶叶中的苦味成分增加。

同时，普洱茶也容易吸收周围的气味，如果储存环境中有异味，茶叶中也会带上异味，影响口感。

3、普洱茶种植区域和品种的不同也会影响苦涩

普洱茶的种植区域和品种都会影响茶叶的苦涩程度。云南省的大叶种大部分会有一定的苦涩口感，而小叶种则相对柔和。同一种植区域的普洱茶，在不同的海拔、气候、土壤条件下也会有所不同。

4、饮用方式也会对普洱茶的苦涩产生影响

饮用普洱茶时，泡茶的时间和水温都会对口感产生影响。一般来说，泡几次之后茶叶的苦涩程度会降低；而水温过高或者泡茶时间过长则会增加苦涩味道。

此外，普洱茶还有“生普洱”和“熟普洱”之分，其中熟普洱的苦涩味道比较轻，适合初次饮用普洱茶的人群。