1、泡茶水温不当

泡茶需要正确的水温，水温不当会影响味道和茶汤的浓稠度。如果用开水泡茶，很容易让茶叶中的挥发性成分挥发太快，使茶味变苦。建议使用约80℃的温水泡茶，这样既可以确保释放茶叶中的有效成分，又可以避免茶叶变苦。

此外，在夏天，需要特别注意水温，夏季气温高，水温也会快速升高，建议选用保温杯或者冷水降温的方式，避免使用过热的水泡茶。

2、泡茶时间过长

泡茶时间也是影响茶叶味道的重要因素之一。如果泡茶时间过长，会让茶叶中的苦味和酸味成分被过度释放，导致茶变苦。一般来说，绿茶和白茶泡5分钟左右即可，红茶和乌龙茶需要泡8-10分钟。

对于泡茶时间不太确定的茶叶，也可以用试茶法来判断。先尝一口，如果感觉苦涩味道过多就可以提前结束泡茶。

3、茶叶数量不当

茶叶的用量也是影响茶味的重要因素之一。如果茶叶的用量不足，茶汤中就容易出现稀淡、没有滋味的问题。相反，如果太多，茶汤就会变得过于浓稠，口感苦涩。

一般来说，茶叶的用量为每100毫升水用2-3克茶叶。不过这个数据并不是绝对的，不同的茶叶和个人的口味差异也会对茶叶的用量产生影响。建议可以适量增减到自己喜欢的茶味。

4、茶叶保存不当

茶叶的保存方式不当也会导致茶叶泡出来的茶味苦涩。一般来说，茶叶要放在干燥、通风、不受异味干扰的地方存放。如果茶叶受潮或者放置时间过长，茶叶中的有效成分就会被破坏，泡出来的茶汤也就不好喝。

此外，如果使用陈年的茶叶，建议事先将茶叶冲洗一遍，冲洗掉表面的尘土和陈年味道，再使用。