1、白针金莲的简介

白针金莲是一种中国特产的高级白茶，是经过采摘、萎凋、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。

白针金莲的原料，通常采用浙江省杭州市西溪湿地天目山的优质茶树芽头，采摘时间一般在清明前后、谷雨前后，以嫩、匀、肥等特点的春茶为佳。

2、白针金莲的特点

白针金莲的外形特点：色泽金黄，色泽沉稳如金，毫芽显露，白色晶莹，状如针尖，长短均匀，姿态优美。

白针金莲的口感特点：香气高雅，清新幽香，滋味鲜爽、清淡，入口甘醇而不苦涩，回甘持久。

白针金莲的功效：白针金莲富含多种具有促进新陈代谢、延缓衰老、抗癌抗衰老等保健功效的元素，如茶多酚、儿茶素等。

3、白针金莲的制作工艺

白针金莲采用白茶的传统制作工艺：采摘、萎凋、揉捻、干燥。

首先，采摘选择杭州市西溪湿地天目山的优质芽头，采摘时间在清明前后、谷雨前后，以保证采摘得到的茶叶品质鲜美。

其次，萎凋将新鲜采摘下来的茶叶放在凉爽的地方，让茶叶的水分逐渐散失，减少茶叶中的青涩味。揉捻是指将已经萎凋的茶叶揉捻至起酥油状，揉捻的目的是将茶叶中的汁液均匀地散布在茶叶表面，促进茶叶中香气物质的释放。最后，干燥采用传统的太阳晾晒和电机低温干燥技术，使茶叶逐渐失去水分而形成最终的茶叶。

4、白针金莲的冲泡方法

白针金莲的冲泡方法有多种，推荐以下方法：

（1）水温：75℃-85℃；

（2）用瓷器等明火煮开水，然后盖上盖子让水冷却到适宜的温度；

（3）茶量：每杯茶叶量一般为3克左右；

（4）冲泡时间：第一泡3-5分钟，包括冲洗茶叶的时间；随后每泡时间可以适度延长，在上一茶汤喝干后即可再冲泡一次，每次多增加10秒钟左右，至呈淡黄色即可。