1、普洱茶的涩味是什么？

普洱茶的涩味是指口感上的一种苦涩感觉，它可以让人感到茶汤的厚重和醇厚。在喝过普洱茶之后，舌头和喉咙都能够感受到一种强烈的口感刺激。

而普洱茶的涩味并不是因为它添加了任何化学品或人工添加的成分，而是源自于其天然的生长环境和制作过程，涩味的产生具有一定的科学原理。

2、茶树品种的影响

普洱茶的涩味与茶树品种有直接关系。古树普洱所采用的大叶种茶树，生长在海拔较高、雨量较多的山区，生长缓慢，呈天然生态状态。茶叶中含有多种有效物质，在加工过程中积累产生涩味。

而采用新栽种的小叶种茶树所制作的普洱茶，由于生长时间较短，对密度、光照、土壤等条件的要求不高，因此虽然茶树数量多，单株间的距离比古树茶树小，却不容易形成天然生态环境，茶汁更加容易被大气充分氧化，加工后产生的涩味更少。

3、制作工艺的影响

普洱茶的涩味与所采用的制作工艺有直接关系。通常，普洱茶的制作工艺包括杀青、揉捻、堆堆、晒干等各个环节。而在整个制作过程中，要掌握好温度、湿度等因素。如果每个环节的温度过高或湿度太大，就会影响整个制作过程，茶叶的品质也会受到影响。

其中尤以堆堆工艺对普洱茶的涩味影响最大。因为在堆堆过程中，茶叶中的微生物在分解茶叶化学成分的同时产生了大量有机酸，使得茶叶的涩味更加浓郁。所以产生涩味的茶叶通常需要经过较长时间的堆积和压制，即使是同样制作工艺的古树和小叶种茶树，堆堆时间的长短也会导致涩味的差异。

4、存放方式的影响

普洱茶的涩味与存放方式也有着密切的关系。普洱茶的涩味往往与茶叶的陈化时间相关，茶叶贮存时，会受到温度、湿度、通风等诸多因素的影响。如果贮放条件不佳，普洱茶容易发生霉变，从而使其产生难以消退的涩味。而在适宜的贮存环境下，茶叶中的物质会逐渐分解和转化，让其变得更加醇和、香气浓郁，降低涩味。

因此，普洱茶要想避免涩味，就需要在贮存过程中注意陈化时间、温度、湿度等因素，尽量提高存储环境的控制性，将其储存于通风、干燥的环境中。同时，普洱茶的陈化时间应视质量而定，一般会在3年以上。经过多年的陈化，那些产生的涩味逐渐消失，茶汤变得越发醇厚、滑爽、甘甜。