都匀毛尖属于什么茶类

都匀毛尖是一种产于贵州都匀市的绿茶，因其精美的外形和独特的口感而享有盛名。那么，这种茶属于什么茶类呢？以下将从茶树品种、制作工艺、口感特点和营养价值4个方面进行详细阐述。

1、茶树品种

都匀毛尖所选用的茶树品种是乌龙种。乌龙种是茶树的一个品种，是中国茶树的三大种类之一，属于小叶种，茶树高度一般在1.5-2米左右。此种茶树的叶片质地柔软，生长在平原和低山丘陵上。 其中贵州都匀地区气候温和，土壤肥沃，山沟壑坑比较多，叶壳多、肉厚，色泽鲜绿、柔嫩洁白而短，故采下后的茶叶制作成的绿茶呈现出独特的特点。

2、制作工艺

都匀毛尖是一种精制绿茶，采用采摘的一芯一叶的初茶，经过杀青、揉捻、初烘、复烘等共6道工序，其中杀青工艺是最关键的一步。 杀青后立即进行揉捻操作，此操作对茶叶有利于茶汁的外流，使得挥发性物质不易流失，茶叶的保水度也随之提高，从而更好的保留了茶叶中的芳香成分。烘制工序同样也非常重要，烘制不好会影响茶叶的风味，不利于保存。

3、口感特点

都匀毛尖在茶叶绿色的基础上，有一个鲜明的乳绿色，汤色透亮，清澈明亮；香气高新鲜，香味持久；口感甜润醇厚，滋味鲜爽，回味甘爽，不涩不苦，略带花果香气。裸叶颜色鲜绿、匀整、柔嫩，叶底明显；汤色黄绿清亮，滋味鲜爽回甘余味，令人回味悠长，堪称绿茶之佳品。

4、营养价值

都匀毛尖的成分确定其厚度，含量比一般绿茶还要高一些。它的叶子呈椭圆形，硬朗而有分量；膜育良好，汤色绿亮；茶心明显，叶脉分化明显，很有助于，生物营养元素化合物、多种活性成分和微量元素含量也更为丰富，如儿茶素、氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡因、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷、碘等成分，有助于预防癌症和心血管疾病等。