潮州凤凰茶属什么茶

潮州凤凰茶是一种生长在广东省潮州市凤凰山区，采用传统手工工艺制作的乌龙茶。这种茶叶的外形独特，茶叶色泽墨绿微黄，香气清高，滋味醇厚，叶底坚韧肥厚，冲泡数次仍然不失其特殊的口感。它是中国茶文化中高度著名的品种之一。

茶叶品种

潮州凤凰茶属于乌龙茶中的单枞品种。单枞乌龙茶原产于中国福建省武夷山区，后来在广东潮汕地区发展出了另一种鲜明的风格——凤凰茶。单枞材料包括安溪大白、小种、肉桂香、浓香、铁观音、黄金桂等，以中下脉段的嫩叶为主要原料，通过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，制成形态曲折、主茎纵形、较重的茶叶。

制作工艺

潮州凤凰茶的精髓在于其传统制作工艺。它采用了传统手工制作方法，包括花香型乌龙茶制造技艺、浓香型乌龙茶工艺和凤凰单枞工艺等。经萎凋、揉捻、发酵等工艺的制作过程中，要求工匠在适时掌握A、B两茶糖相互交替的发酵，达到色泽、气味、香味的最佳协调点，形成果香、蜜香、花香等丰富的香气类型，口感滋润、回甘缓长。

制作潮州凤凰茶还要求选用优质茶材，大多采用单方和拼配的方法，保证茶叶口感的协调性和品质的稳定性。最后，茶叶在烘干后还需精心挑选、分级，确保茶叶的高品质。这些工序的不同组合，能够制出不同的品质和风味的凤凰茶。

性能作用

凤凰茶具有很好的保健功效。除了有较好的降脂、降血压、提神醒脑、消除疲劳等保健功能外，还具有降低血糖、预防骨质疏松、防癌、抗衰老等功效。它含有人体所需的多种氨基酸、茶多酚、维生素和矿物质元素等营养成分，可以促进人体健康。