蒙顶黄芽属于黄什么茶

1、产地及历史

蒙顶黄芽是一种特殊的黄茶，产于安徽省黄山市徽州区的蒙山。蒙顶寺是中国佛教名刹之一，也是蒙顶黄芽的发源地。相传，在明朝嘉靖年间，蒙顶寺僧人用秘制的工艺制作了一种香醇美味的黄茶，即蒙顶黄芽。

蒙顶黄芽制作工艺繁琐复杂，一度失传。直到20世纪50年代，蒙顶黄芽才由当地茶农重新制作，并传播到全国茶市。如今，蒙顶黄芽已经成为一种备受推崇的中国名茶。

2、制作工艺

蒙顶黄芽的制作工艺十分独特，可以概括为“杀青-掐捻-微发酵-干燥-再掐捻-再干燥”等过程。其中，微发酵是黄茶特有的加工环节，它使茶叶含有更多的醛类物质，使茶汤的香味更为浓郁、芳香。

制作蒙顶黄芽所用的茶叶，是采自蒙山的披针叶毛尖。新鲜茶叶经过简单的杀青处理后，便会长出黄芽，茶芽表面呈现鲜黄色，因而得名蒙顶黄芽。

3、特点与功效

蒙顶黄芽具有香浓、鲜嫩、清甜、回味悠长的口感。茶叶外形扁平整齐、松紧适度，呈现黄绿色，透亮度好，有一定的光泽度；汤色黄绿清亮，香气浓厚、持久；滋味鲜爽，匀称甜润，滑爽有余；叶底嫩黄柔嫩，整齐匀称，叶肉厚实。

在保留绿茶清香和红茶红艳鲜爽的基础上，又多了一份黄色的闲逸和温暖，让人感到舒适、放松。经常饮用蒙顶黄芽，不仅可以降低血脂、防止动脉硬化，还具有抗氧化、抗癌等功效。

4、品鉴方法

品饮蒙顶黄芽的方法非常简单，只需准备茶具和开水，按照以下步骤来即可：

1. 取出适量的茶叶，放入茶杯；

2. 用100℃的开水冲泡；

3. 浸泡3-5分钟，等待黄芽茶叶完全展开；

4. 一边品饮一边闻香，细细品味蒙顶黄芽的香气和滋味；

5. 应尽量淡化茶汤的口感，让蒙顶黄芽的芳香和甘甜更为突出。