1、小青柑的特点

小青柑，属于柑橘科柑橘属，主要分布在我国中南部地区。其外形小巧玲珑，果实酸甜适口，营养丰富。但是最有特点的是小青柑需要经过生晒后才变得更好吃。

2、生晒的原理

小青柑的酸度非常高，需要经过生晒后才能缓解果酸的味道，并且让果肉更加松软，易于食用。其原理在于，晒干的过程中，果汁中的柠檬酸会逐渐随水分蒸发，酸性被稀释，口感变得更加清爽。同时，晒干过程中，黄酮类物质也会逐渐生成，增加了小青柑的微量营养素。

3、生晒的方法

生晒小青柑是一种传统的加工方式，需要精心的操作。首先，将新鲜的小青柑用清水洗净晾干后，用干净的布或纱布包好，放置在阳光下或通风良好的地方，定期翻动果实，晒干至果皮变黄，果实感觉外皮不再潮湿。最后，将晒干的小青柑用匾子或篮子晾晒一段时间，并放置在通风干燥的地方，以便进一步提高干燥度。

4、生晒小青柑的好处

生晒小青柑的好处非常多。首先，通过生晒，小青柑的口感更佳清爽，更易食用，能够使果汁的酸性得以稀释，让人们吃得更加舒适。其次，黄酮类物质的生成，增加了小青柑的微量营养素的含量，有助于人们的健康。此外，生晒小青柑还有防止变质，易于储存等优点。