1、概述

蒙顶石花，即蒙顶山石花茶，是一种以蒙顶山为产地的名茶。蒙顶山位于安徽省黄山市歙县境内，是中国六大茶山之一。蒙顶石花茶始于唐代，距今已有千年传承历史。其茶叶形状优美，香气高雅，滋味鲜爽，营养丰富，加之历史悠久，深受茶客喜爱。

2、品类

蒙顶石花茶主要有两个品类：绿茶和黑茶。

绿茶：蒙顶石花绿茶，呈黄绿色，汤色碧绿明亮，香气清高，甘醇爽口，有凉爽清香。

黑茶：蒙顶石花黑茶又称石花茶砖，呈黑褐色，茶香古朴，味浓而不苦，有独特的陈化香气。

3、制法

蒙顶石花茶的制法分为采摘、初制、制青、揉捻、干燥五个步骤。

采摘：一般在谷雨前后采摘，要选取肥壮嫩叶。

初制：将鲜叶用镊子一片片挑开，挑好后在碾盘上碾制成扁平形，以破坏细胞结构，促进释放汁液。

制青：将初制后的茶叶进行加工，设法将它们变青。其中，渥堆是制黑茶的重要步骤。

揉捻：用机器或手工将青茶揉成条状或球状，以利于调味。

干燥：烘干茶叶，成为最终的制品，即蒙顶石花茶。

4、效果

蒙顶石花茶具有保健功效，其功效与大多数茶叶相似。蒙顶石花绿茶有清热解暑、提神醒脑、消除疲劳、促进消化等作用；而蒙顶石花黑茶则可以降脂减肥、清热解毒、预防动脉硬化等。同时，蒙顶石花茶还含有丰富的维生素和矿物质，具有抗氧化、延缓衰老的功效。