龙井茶什么时候下来

龙井茶作为中国十大名茶之一，享有“独具清香，色绿味鲜”的美誉。但是，很多人可能不知道龙井茶在什么时候下来才是最好的。下面从几个方面为大家详细阐述。

1、时间

龙井茶树最好的采茶时间是在每年的谷雨前后，一般从立春到清明之间，这个时候茶树的嫩芽非常鲜嫩，含水量高，有利于提高茶叶的质量。不过，谷雨以后就不太适合采摘了，因为此时茶树生长迅速，茶叶会变得老硬，口感也会变差。

2、气候

龙井茶依托于“西湖龙井”茶产区的湖泊微气候，所以气候的影响也非常重要。采茶的那天最好是阳光好的早晨，此时茶叶的含水量较高，更易于打开叶芽，茶叶颜色也较嫩。而阴雨天气或太阳强烈的炎热天气都不适宜采茶，因为茶叶含水量较低，且太阳下午照射过强，茶叶芽叶受损的风险更高。

3、环境

龙井茶的环境也对其品质有较大的影响。采茶的地方应该是人迹罕至，没有污染的山区，空气清新、阳光充足。这种环境下的茶树生长缓慢，鲜嫩的茶叶生长周期比较长，因此可有可贵。

4、工艺

对于龙井茶来说，工艺也对茶叶的质量有较大的影响，不同的工艺会带来不同的口感和香气。在将茶叶放在烘茶锅中进行炒制前，必须将茶叶在室温下摊放半天，这就是所谓的“晾青”。这个过程是非常关键的，如果时间过短，就会导致成品口感发苦，如果时间过长，茶叶会变得发黄、黯淡。

综上所述，要想采到上好的龙井茶，首先要掌握茶树的采茶时间，在特定的气候环境下采摘，也要注意保持优良的生长环境，而且加工工艺要到位，才能促进茶叶的最佳品质。