1、青陈皮是什么

青陈皮，又称陈皮或陈皮果，是一种广泛使用的中药材。它是指在新鲜普洱柑橘皮的基础上，经过处理、脱水、贮藏和发酵后形成的干燥的柑橘皮。陈皮的历史可追溯到汉代，早在东汉时期，陈皮就被用于医疗和食品加工中。陈皮药用主要是因为它富含黄酮类、倍半萜类、苯丙素类、挥发油等多种成分，具有调气、开胃、理气、化痰、化湿、健脾等功效。

2、青陈皮的功效

青陈皮是一种常用的中药材，拥有多种功效，被广泛应用于民间相互治疗。陈皮药用主要是因为它富含黄酮类、倍半萜类、苯丙素类、挥发油等多种成分，具有调气、开胃、理气、化痰、化湿、健脾等功效。具体功效有：

1）行气化痰：青陈皮具有行气化痰功能，可以缓解胃脘部痞闷、咳嗽、气喘等不适症状。

2）开胃健脾：陈皮可以促进消化液的分泌，帮助胃肠蠕动，调节消化功能，促进食欲，使人精神焕发。

3）行滞舒络：青陈皮具有舒经活络的作用，散寒镇痛，对关节疼痛、感冒、更年期综合症等都有一定的辅助治疗作用。

4）解毒消肿：陈皮中含有挥发油和人参皂苷等成分，可以发汗、解毒、去湿，对脚气、病毒性肝炎等具有辅助治疗作用。

3、青陈皮的用法

青陈皮可以用来泡茶、煲汤、炖肉、炒菜等多种烹饪方式。常用的用法有：

1）煎水泡茶：将青陈皮洗净后用滚水冲泡，晾凉后加入少量蜂蜜调味，口感清香。

2）煲汤：将青陈皮用清水浸泡30分钟后，放入煲汤的食材中一起煮，可以增强汤的鲜味，促进人体健康。

3）炖肉：将青陈皮放入炖肉中一起烹饪，能够去除腥膻味，使肉质更加鲜美，营养丰富。

4）炒菜：将青陈皮切成丝或者末加入炒菜中，可以增加炒菜的美味，还能增强人体免疫力。

4、青陈皮的选购和保存

在购买青陈皮时，应选择外表色泽金黄、皮质厚实、坚硬、有臭味且略带苦涩的浙江、江苏产陈皮。应避免与霉变或虫蛀的陈皮混在一起，脆皮或者陈皮表面明显发霉都不宜选购。同时，应尽可能选择有消费承诺离退保证的品牌店购买。

保存青陈皮时要注意避光、防潮、干燥，在通风干燥的地方存放，避免受潮发霉变质。开封后最好尽快食用，如果长时间不使用，可用密封袋装好放入冷藏室。