蒸汽煮茶是什么

蒸汽煮茶是指在制作绿茶时，将新鲜茶叶用蒸汽进行杀青，达到抑制酶活性的目的。因此，蒸汽煮茶可以保留茶叶的天然色泽和营养成分，同时使茶叶的味道更加鲜爽，一个优雅的香气是在蒸馏过程中提出的。

蒸汽煮茶的历史

蒸汽煮茶的历史可以追溯到唐代，在唐时期，它被用于制作绿茶。据史料记载，唐代的蒸茶是将新鲜茶叶与香草、果子一起蒸煮，如此制成的绿茶不仅口感鲜爽，而且营养丰富。到了宋朝，人们已经发现蒸茶可以保留茶叶的天然色泽和味道，从而越来越多的人开始采用蒸汽煮茶的方法制作绿茶，成为制茶造诣高超的一代人。

作为传统的奉系茶，古代中草药大师们已经读懂了蒸汽和绿色植物的天然匹配，将二者完美结合，发挥出了最大的营养与药效。

适合蒸汽煮茶的茶叶

因为蒸汽煮茶可以保留茶叶自然的味道和营养，所以在制作绿茶、春茶和短青之类的茶叶时，都可以采用蒸汽煮茶的方法。其中，日本的绿茶基本都采用蒸汽煮茶，这也是为什么日本的绿茶口感清新、回甘十足的原因之一。此外，安溪铁观音等乌龙茶系也适合蒸汽煮茶，因为乌龙茶的杀青需要较高的温度，而蒸汽的温度可以控制得更准确。

蒸汽煮茶的制作步骤

蒸汽煮茶的制作步骤主要分为以下几个步骤：收茶 → 预处理 → 蒸馏杀青 → 滚揉 → 烘干 → 包装。每个步骤对于煮茶师来说都十分重要，只有在正确的温度、时间掌握之下，才能制出优质的绿茶，并且，煮茶师对于茶园的领悟和善于掌握自然的转变，更是煮茶过程中一项必不可少的条件。

当然，蒸汽煮茶需要各种工具和设备，主要包括：收茶篮、蒸馏机、滚揉机和烘干机等多个环节。其中，蒸馏机是蒸汽煮茶的核心装置，不仅要成本上可接受，而且要符合环境保护、节能减排等要求。 一般来讲，为了保证好的茶质，这些设备均需要定期检修和保养，否则很容易对茶叶的口感和品质造成损害。