1、正岩茶的介绍

正岩茶是一种产于福建省武夷山市岩茶区的名茶，属于乌龙茶类。它是岩茶中的“国鼎”，因独特的地理环境、气候、土壤和制作工艺等原因，被称为“岩茶之王”。

正岩茶的外形细嫩匀整，色泽油润、黄绿相映，香气高长、典雅清幽，滋味浓醇、清甜爽口。饮用正岩茶可清理肠胃、解渴生津、提神醒脑、防辐射等功效。在宴席、送礼、高端商务场合都有广泛的应用。

2、正岩茶的历史

正岩茶的历史可以追溯到唐朝时期。到了明代，武夷山岩茶的重要地位开始显现，正岩茶随之而兴起。此后，正岩茶的名声不断传扬，在清初已流传到国外，成为在中国茶叶中非常知名的品类之一。

在现代时期，正岩茶得到了更广泛的认可和推广。它不仅成为武夷山市的地理标志产品，还荣获了国家级名茶证书和国家地理标志保护产品称号等殊荣。

3、正岩茶的制作方法

正岩茶的制作方法非常独特，讲究精湛的手艺。它采用半发酵工艺，将新鲜茶叶在特定的时间内进行发酵，再经过文火烘焙而成。

制作过程中的每一个环节都需要严格掌控温度、湿度、时间等因素，以确保茶叶的品质。一般来说，制作正岩茶需要经过摘采、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等若干个环节，每个环节均需要特定的技艺，技术之高让人叹为观止。

4、正岩茶的品质评价标准

正岩茶的品质评价标准主要包括外形、香气、滋味、茶底四个方面。外形要求条索条理分明，匀直弯曲；香气要求高长持久，净爽（不杂）；滋味要求厚重醇和，回甘生津；茶底要求支针众多，色泽红黄透亮。

在品尝正岩茶时，还需要注意茶汤的粘稠度、滑爽感、口感变化等多个方面。只有五个方面表现达标，才能被认为是优质的正岩茶。