1、铁观音的起源

铁观音是一款产于福建省武夷山以乌龙茶为基础制作的名茶，起源于清朝乾隆年间。茶叶的品质好坏与产地、制作工艺、年份等因素有关，不同的铁观音产地有其各自的特色香气。

铁观音的制作工艺独特，是将新鲜的茶叶经过摊晾、揉捻、摊晾、复摊、蒸青、揉捻、拼花、烘焙等多道工序加工而成。在这个过程中，茶叶的香气物质被慢慢激发出来并逐渐集聚，最终形成茶叶自身独特的香气。

2、铁观音的香气特点

铁观音的香气独具特色，主要分为以下几种：

1）花香：在采摘后的鲜叶发酵过程中，随着时间的推移，铁观音花香越来越浓、越来越醇厚。

2）果香：铁观音的果香味道相对比较清新，并且带有一些青涩气息。

3）糖香：茶叶在烘焙的过程中，可以释放出一些类似焦糖的味道，烘焙时间越长铁观音的糖香味道越浓。

总体来说，铁观音的香气清新自然，略带甜香。

3、铁观音香气的留香时间

铁观音的香气非常持久，经过冲泡后，仍能在杯中留存悠久的香气。茶叶的香气寿命受到氧气、污染等因素的影响，环境越好保存时间越长。通常来讲，保持瓷罐的密闭性和陈放，可延长茶叶的保存期，也可以更好地保存铁观音的香气。

4、铁观音的品质判断

铁观音的品质与产区、制作工艺、年份等因素有关。一般而言，铁观音中带有橙黄色条索的品质最好，外形叶片完整，表面黄绿相间；银白色条索的品质次之，早期品质较好的铁观音中，茶汤色泽偏黄，在口感、香气、口感上能够给人留下浓郁的印象；新的铁观音品种则有些不同，除了传统的咸香味道，更多的是清新、持久的果香味道。