芥片茶是什么茶

1、起源和历史

芥片茶是一种中国传统的茶饮料，起源于江苏扬州市仪征市一带。据传是清朝嘉庆年间由仪征州时任知州的范增麟发明，并得到了乾隆皇帝的赞赏。该茶之所以被称为芥片茶，是因为其形状像芥末的小片。

芥片茶历史悠久，较早出现在《扬州画舫记》一书中。该书记载了扬州文人在饮茶时选用质量优良的茶叶，并将其制成小片。芥片茶因其形状特殊，成为传统茶道中必不可少的茶品之一。

2、制作方法

芥片茶的制作相对复杂。首先需要选用优质的绿茶，如龙井、碧螺春等。将选好的茶叶经过清洗、凉拌、揉捻、蒸烤等多个步骤后，压制成饼状，再将饼状茶片铺在竹签上，用火炭熏烤，将其烤成小片状，即是芥片茶。

制作过程中需要特别注意控制火候，因为过高或者过低的温度都会影响芥片茶的质量和口感。

3、特点和口感

芥片茶不仅仅因其形状独特而受到喜爱，还因其独特的口感和品质而备受推崇。芥片茶的萎凋过程中芽叶破碎容易流出茶汁，被均匀地覆盖在茶面上，在烤制过程中，茶叶经过自然出汁，更加丰富了茶汤的口感和香气。

芥片茶的热量适中，可以促进血液循环，消除疲劳，同时还具有清热解毒，提神醒脑的作用。这也是它在南方广受欢迎的原因之一。

4、服用方法和风味搭配

芥片茶可作为普通茶饮饮用，一般每杯用量为3克左右。可以选择茶具自行冲泡，芥片茶的外观和香气都非常适合用来做茶艺表演。

此外，芥片茶还可以作为调料搭配食材使用。将芥片茶研磨成末，与牛肉、羊肉等搭配食用，可以提高菜肴的口感和营养价值。