1、选用明前绿茶

明前绿茶指的是春天采摘，以嫩芽、嫩叶为原料制成的绿茶。这种绿茶质量好、口感也更加清香、爽口。因此，选用明前绿茶来煮饭也能体现出更好的口感和香气。

同时，明前绿茶中含有较高的茶多酚，这些物质富含抗氧化成分，对身体有多种益处。将这些成分溶入米饭中，不仅让米饭变得更加健康，同时也会增加米饭的口感和香气。

2、搭配适合的食材

绿茶煮饭是一款比较偏淡的米饭口味。为了使煮出的米饭口感更加清香、鲜美，我们要在食材的选择上下足功夫。

可以选择鲜嫩的海鲜比如鲜虾、扇贝、青口等来烹制。此外，菜品可以选择比较清淡的蔬菜，如茭白、青椒、菜心等。同时加入适量的肉类，如鸡脯肉或是猪肉丝等，可以为米饭增加口感和鲜美。

3、煮饭水量控制

煮绿茶饭时，很多人会犯一个错误就是水量不够或者太多。水量不够的话米饭容易糊底，太多的话米饭会太稀，口感也不好。正确的水量应该是把米饭浸泡在绿茶中，水量以刚好没过米饭为宜。

同时，水的温度也要控制在75℃左右，不宜太热。否则，绿茶中的有机物质、茶醛等物质分解的过早，不仅影响口感，同时也会影响绿茶中营养成分的释放。

4、绿茶煮饭的时间和火候掌握

绿茶煮饭的时间一定要掌握好。将米饭放入锅中，开火至沸腾，然后改成小火，不时搅拌开水和米饭，同时盖上锅盖，约20分钟后即可关火。最后再焖个5分钟，来让米饭充分吸收绿茶的香气。

同时，需要注意的是，绿茶不耐高温，煮的时间过长会使米饭变得黄色，口感大打折扣。当然，时间不能太短，否则米饭就没有吸收绿茶香气的机会了。