台湾乌龙茶属什么茶

台湾乌龙茶是半发酵茶，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。台湾乌龙茶又名高山茶，主要产于台湾中部的阿里山等地区。在台湾，乌龙茶的种类繁多，口感特色各异，且价格较高。

乌龙茶的制作

台湾乌龙茶的制作需要经过摘取、萎凋、揉捻、发酵、杀青、筛选等一系列复杂的工序。其中最重要的是发酵的环节。制作乌龙茶时，茶叶被略微揉捻，使茶叶表面的细胞破碎，利于花香和果香的散发。然后将其放置于架上发酵，时间不同则鲜叶发酵的程度就不一样，乌龙茶之所以鲜香高爽和润，是因为将揉捻发酵。最后利用高温杀青来制止鲜叶继续酵化的过程。

乌龙茶的种类

台湾乌龙茶因生长环境、所用品种、制茶工艺而呈现出丰富多样的特色。常见的乌龙茶有清香型、浓香型、蜜香型、水仙香型、杏仁香型等几种。其中，蜜香型的乌龙茶以其口感丰富、绵甜柔和而广受茶客们的喜欢。

挑选乌龙茶的技巧

挑选乌龙茶时需要注意以下几点：首先，观察茶叶的颜色，好的乌龙茶叶应该是湖绿或金黄色，茶叶色泽光润；其次，向茶叶吹气，嗅茶香，好的乌龙茶应该是芳香扑鼻、持久不散的；再次，品尝茶汤的滋味，好的乌龙茶应该是味道浓郁、回甘生津的。