1、pekoe的基本概念

pekoe是一种茶叶的品种名称，最早起源于中国福建省的福鼎、武夷山等地。pekoe来源于中国福建方言“白毫”，即茶树的新芽所覆盖的白色细毫，因为新芽中含有最嫩美的部位，所以采摘的茶叶质量较高，价格也相应昂贵。

随着茶叶文化的传播和茶叶品种的丰富，pekoe的范围也逐渐扩大，如若尔盖的野生大叶茶中即含有pekoe，另外在印度、斯里兰卡等国也有pekoe品种的茶叶。

2、pekoe的品种分类

pekoe是茶叶品种的一种，其主要的分类有：

一、单丝pekoe：用嫩叶顶上端制作，由于每株茶树每次生长只能获得1-2片，所以产量非常有限，代表茶叶是吉林省的“上等绿茶”。

二、毫pekoe：主要是制造工艺上的不同，高质量的pekoe是选用未开花的嫩芽和未全部攀枝芽制作而成，张得较整而鲜嫩，皮毛较多，色泽鲜亮，内含多汁，这样的pekoe茶饮用时回甘持久。

三、滇红蜜pekoe：是滇红的一个变种，采用同级刃头，只茶叶最嫩的部分，犹如白色的鹅毛，每株茶树每次只能获得1-2片，价格非常昂贵。

四、乌龙pekoe：采用实心的芽叶最嫩的部分制作而成，所含茶多酚和有机物质相对较高，因此具有一种浓郁的芳香和独特的味道。

3、pekoe的鉴赏和品质

pekoe茶叶的鉴赏和品质取决于它的采摘、制作以及保存过程。

首先，采摘时间应该是在春季的头几个月，新芽越嫩，茶叶口感越柔和。

其次，pekoe的制作过程要严格按照工艺流程，其中火焙和揉捻是重要环节。揉捻要求揉干揉湿，揉出水分，捻进味道。火焙需要精准控制温度，让叶子不变形，但内部脱水。

最后，pekoe的保存应该放在通风干燥的地方，避免受潮或者受到异味的侵蚀。最佳保鲜时效为6-8个月。

4、pekoe的营养和功效

除了美味品尝之外，pekoe也有一定的营养和保健功效。

一、大量多酚成分的pekoe茶叶，有助于预防癌症、心血管疾病、抗氧化和抗菌的功能；

二、pekoe茶叶中含有的咖啡因，可以起到提神醒脑的作用，并能促进血液循环，防止血管硬化、预防高血压；

三、pekoe茶叶含有丰富的维生素，能够增强骨骼和心血管系统的健康；

四、pekoe茶叶能够促进消化、解毒、清热、除烦、止渴，并能够养胃；

五、pekoe茶叶还具有降低卡路里、控制体重、抗疲劳等功效。