1、什么是红茶

红茶是指由鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等工艺制成的茶叶，适宜冲泡成红褐色茶汤的茶类。红茶的茶叶经过与空气的接触，会经历较长时间的微生物发酵作用，故红茶会较之其他茶类具有更多的茶多酚氧化成分。

2、为什么红茶会苦

红茶因为经过长时间的发酵，茶叶里面的茶鞣酸、茶红素等酸性物质增多，而且在茶叶加工过程中，往往会因为揉捻不当或者烘干时间过长导致茶叶中的物质氧化过度，从而使茶水中的某些成分过多，影响了口感，让茶味苦涩。

3、哪些红茶容易变苦

不同的红茶品种、产地、制作工艺和存放条件会影响茶水的口感和苦涩程度，不过一般情况下，以下类型的红茶容易变苦：

1）老茶叶：茶叶储存时间过长，茶叶中的化学成分变化，容易产生苦涩味道。

2）陈年普洱：由于普洱茶采用生茶发酵的方法制作，越老的普洱茶茶饼，所经历的时间越久，部分茶况已变质，难免有苦味出现。

3）茶叶杂质多：杂质多的红茶，外面盖了许多污染，口感就偏苦。

4、如何避免红茶变苦

在泡制红茶时，如能遵循以下几点，就能更好的避免红茶变苦：

1）掌握好沸水温度：沸水温度过高，会使茶叶中的苦味成分被释放，也会使茶叶中的芳香物质散失，影响口感。

2）控制好泡茶时间：过长的泡茶时间会导致茶叶中苦味成分释放过多，影响口感，泡茶时间掌握在3-5分钟左右。

3）减少用量：如果茶叶用量过多，茶叶中的苦味成分就会过多，影响口感，建议茶叶用量不超过3克。

4）选择好茶叶品种和产地：如能选择好口感和品质的茶叶，就会有更好的输入口感享受。