1、红茶的分类

红茶是利用充分发酵的茶叶制成的，分为不同的等级，如浓香型、陈香型、鲜香型等。而适合做奶茶的红茶主要是浓香型和陈香型红茶。

浓香型红茶有深红色、醇厚的口感，充满奶香，是制作奶茶最经典的红茶之一。陈香型红茶也同样有浓郁的花香和甜味，加入奶茶后，更能体现出茶叶的特色。

2、红茶的产地

适合做奶茶的红茶产地主要在闽南和台湾地区。福建的武夷山和安溪产的红茶，都有浓郁的香气和独特的风味。而台湾的阿里山红茶，则有果香和甜韵，非常适合制作奶茶。

3、红茶的等级

红茶的等级主要是根据茶叶本身的品质和风味来划分的。对于一款好的红茶来说，它应该有鲜明的香气、浓郁的色泽和独特的口感。所以在选购适合做奶茶的红茶时，可以优先选择等级比较高的红茶。

例如：金骏眉、正山小种等等。

4、红茶的保存和煮法

红茶需要保存在阴凉、干燥、通风的环境中，最好放在茶叶罐中密封保存，避免受潮、受阳光直射或气味污染。

而制作奶茶的煮法也很重要，最好先煮制红茶，待红茶入味后再加入鲜奶或者淡奶进行炮制。若是淡奶，可以先加热至刚好沸腾状态，再加入煮好的红茶。若是鲜奶，要先将红茶和鲜奶分别加入两个容器中进行煮沸，最后混合在一起即可。