1、棒茶概述

棒茶，又称秧茶，是一种特殊的茶叶制作工艺，是将新鲜的鲜叶经过一定的加工后，用绳结成棒状而成，常见的有安化茶、清远茶、新会茶等。

棒茶有着浓郁的茶香和长久的保质期，而且越陈越香。因其独特的形状，方便携带和存储，逐渐受到人们的喜爱。

2、棒茶的种类

在中国，棒茶的种类非常多，主要有湖南安化茶、广东清远茶、广西梧州茶、福建宁德大红袍棒茶等。

湖南安化茶是我国三大名茶之一，属于黑茶类。叶底呈红棕色，有点陈皮、陈香、菊花的香气，入口有甘润、滑爽、回甘等特点。

广东清远茶也属于黑茶类，外形轮廓分明，叶条纤细、匀整、色泽深绿，是广东省的特色名茶之一，有鲜爽平和、回甘甜润的口感。

福建宁德大红袍棒茶是中国四大名茶之一的“大红袍”进行了新品种的继承与发展。该棒茶外形规整，香气浓郁，口感回甘、滑润、顺口。

3、棒茶的制作工艺

棒茶的制作工艺相对于其他茶类，较为复杂，主要分为四步：摊青、揉捻、晾晒和压制。

（1） 摊青：将新鲜的鲜叶摊放在大铁杉板或竹网上，自然晾干，使水分慢慢蒸发。

（2） 揉捻：将摊青的鲜叶用手工或机器进行揉捻，使叶片经过反复摩擦和压挤，让茶汁和茶叶混合在一起。

（3） 晾晒：将揉捻后的茶叶进行晒干，使茶叶中的水分出现减少，且茶叶中具有化学变化，这个过程十分重要。

（4） 压制：把晾干的茶叶放入模具，一边加压，一边织绳，使茶叶压缩成棒状，并随即放入木箱中，储藏数月甚至数年，以使茶叶中的香气更为成熟。

4、棒茶的饮用方法

与其他茶叶一样，棒茶的饮用也需要讲究方法。一般情况下，先煮水，姜茶、枸杞子、黄糖可以作为锅中的调料。将棒茶打碎，用清水冲洗几遍，放入锅中随着水温升高，茶香逐渐散发。待水温煮沸后，改为文火煮10分钟即可出锅。再倒入茶杯中即可品尝棒茶的丰厚、浓郁的味道了。