1、外观区别

雀舌茶的茶叶形状较为细长，像是鸟嘴，因此得名为“雀舌”。而雨花茶的茶叶形状则比较扁平，像是花朵，因为在茶叶制作时需要先将其压平，再经过揉捻后，才会有这种形状。

此外，在泡茶时，雀舌茶水色黄绿明亮，清香高爽，而雨花茶则泡出来的茶汤颜色淡绿，滋味鲜润。

2、产地区别

雀舌茶主要产自安徽省黄山市和湖南省岳阳市，其中黄山的雀舌茶以其鲜香滋味和采摘工艺的独特家法而闻名于世；而雨花茶则产于湖南省浏阳市雨花区和湘乡市云龙山区，以其清香和爽口的特点受到茶客的欢迎。

虽然两种茶的产地相距不远，但其生长环境的差异，以及茶园的海拔高度和土壤等自然条件的不同，也影响了两种茶的特点和口感。

3、茶树品种区别

雀舌茶所使用的茶树品种是安徽省黄山市地区的茶树，该茶树叶形较小而嫩，肉厚多汁，带有微甜的味道；而雨花茶则是选用了湖南省当地的长叶种茶树，该茶树的茶叶比较硬实，滋味较为浓烈。

茶树品种的不同，也导致了两种茶在品质和感官特点上的差异。

4、制作工艺区别

雀舌茶的制作工艺较为繁琐，采用的是传统手工制作工艺，包括残炒、杀青、揉捻、干燥等步骤。而雨花茶则在制作上更加注重形成花纹，通过压制来形成花纹纹路。

除此之外，两者的发酵程度也不同，雀舌茶需要经过轻微的发酵，而雨花茶则不需要，直接进行烘干。

综上所述，雀舌茶和雨花茶虽然属于同一茶类，但在外观、产地、茶树品种和制作工艺等方面有着不同之处，这些差异也影响了它们的香气、口感、色泽等特征。对于茶叶爱好者来说，不妨品尝两种茶，感受它们各自独特的美味。