1、茶叶揉捻的意思

茶叶揉捻是红茶、乌龙茶等传统茶叶制作工艺中的一种重要的工序，指的是将茶叶摊放在揉捻机器上，经过揉捻的过程，使其脱水并且形成其特有的形态、香气和口感。

2、茶叶揉捻的分类

按揉捻时间长短分类：茶叶揉捻有普揉和轻揉之分。普揉是将已经发酵过的茶叶通过揉捻工序，使其形成着特殊的形态，彻底发酵。而轻揉一般是绿茶、白茶等不发酵茶制作工艺中的一个环节，主要是经过轻微的捻揉，使茶水更加鲜爽。

按揉捻方法分类：不同种类的茶叶需要采用不同的揉捻方法，如红茶采用滚揉、心形揉或细卷揉法；乌龙茶采用二片揉或三片揉法等等。

3、茶叶揉捻对茶叶品质的影响

茶叶揉捻是制茶工艺中至关重要的一部分，对茶叶品质有着非常大的影响。揉捻过程中，茶叶会释放出一定量的内在物质，使其香气更加浓郁、回甘更加强烈，而形态也更加规整有序。同时，揉捻还能使茶叶杀青更加彻底，提高口感。

4、茶叶揉捻的关键环节

茶叶揉捻是制作高品质茶叶的关键步骤，其揉捻工艺需要严谨、精细。揉捻机器、揉捻时间、揉捻温度都需要精细调节，否则将会导致茶叶品质下降。此外，在揉捻前后，茶厂工人需要仔细清洗机器以保证茶叶的卫生和品质。