铁观音是什么

1、茶叶的起源及种类

茶叶是中国的传统饮品，起源可以追溯到几千年前。而铁观音是中国的一种名贵乌龙茶，产于福建安溪县，由于历史悠久、品质优良，享有“茶中之王”的美誉。

在中国的茶叶分类中，铁观音属于乌龙茶，而乌龙茶则属于半发酵茶。半发酵茶的制作工艺介于绿茶和红茶之间，茶叶的鲜叶加工及发酵处理比绿茶多，而比红茶少。由于经过发酵处理，乌龙茶香气芳郁、口感丰富、滋味醇厚，且富含茶多酚和咖啡因等成分，具有一定的营养价值。

2、铁观音的历史及传说

铁观音的起源可以追溯到18世纪。相传，一位贫穷的农家女掉进了茶山里，突然间，她变成了一棵小树，整天接受茶农们的精心呵护。当地邻居为了讨好茶树精灵，每年都会拿出最好的茶叶供奉。后来茶树精灵升仙，留下了一些茶叶作为谢礼，这就是铁观音的起源。而“观音”则是因为该茶制作工艺有很多环节需要人工看守，有点像观音菩萨的守护一样。

自18世纪起，铁观音就已经成为了闽南一带的知名茶叶，后来逐渐走向全国，并传到了世界各地。如今，铁观音已经成为了全球茶叶市场的重要品种之一。

3、铁观音的品质和制作工艺

铁观音的品质受到土壤、气候、制作工艺等各个因素的影响。而铁观音的制作工艺可谓是相当繁琐，整个过程需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等多个环节。其中，最为关键的是发酵环节，这是铁观音形成独特品质的关键。

优质的铁观音具有独特的兰花香气、清新的清香味道和独特的文火焙制的味道，茶汤呈黄绿色，冲泡后的茶叶叶片表面呈现为青花瓷般的光泽，茶汤醇厚爽滑，回甘鲜润，余香持久。

4、铁观音的饮法和保健价值

铁观音是一种适宜用小茶壶冲泡的茶叶，一般用量以3克左右为宜。冲泡时，可以用80℃-90℃的水温进行，每次冲泡的时间一般不超过1分钟。

铁观音不仅口感独特、茶香芬芳，而且具有一定的保健作用。据研究表明，铁观音茶中含有丰富的多种营养成分，如茶多酚、维生素C、氨基酸等，具有降血脂、防癌抗癌、减肥健身等作用。同时，铁观音还有助于提神醒脑、降低血压、清热解毒等功效。